周末想在家做个好菜改善一下伙食，有一道菜——酸菜鱼炖豆腐，酸辣可口，下酒、下饭又开胃。

1、草鱼一条，3斤左右。去皮，去内脏，去头去尾，去骨头。将鱼切成块，洗净沥干。

2、酸菜鱼料包一袋。内脂豆腐2盒（北京X玉的内脂豆腐最佳，有的超市卖2.5元一盒），葱姜蒜，蒜苗、香菜洗净备用。

3、用酸菜鱼料包，将鱼块腌制15——20分钟。

4、锅底倒入2—3两食用油，油温至100℃时将酸菜倒入锅中翻炒，出香味，倒入酸菜鱼酱料包，炒3分钟左右，倒入小半锅开水。

5、水开后，将腌制好的鱼块倒入锅中，煮一分钟后，随将内脂豆腐切块，倒入锅中，同时加入姜蒜，与鱼、酸菜一起煮5—6分钟， 蒜苗、香菜煮一分钟，即可起锅，装盘食用。

6、 开水时，水没过鱼和豆腐即可。一锅酸菜鱼炖豆腐，外 2个青菜，一盘花生米，一盘酱牛肉，一家三口人，可尽情享受。酸菜鱼炖豆腐，在湖北、湖南、四川很受欢迎。