酸辣汤是我们平时经常喝到的汤水。有着开胃解油腻之效。特别是宴席上，最后的滚蛋汤，特别好喝。之所以滚蛋汤那么好喝，是里面用到了高汤和酥脆。今天就和大家分享一下，酥脆的家庭制作。一次多做点，做汤的时候，5分钟就可以出锅了，很是方便。

1，想省事，我们就去买现成的饺子皮。如果买不到，也可以自己和面，比例是普通面粉300克，清水150克，和好后，醒面10分钟，然后擀成薄片，再切成菱形。有饺子皮，就用饺子皮，直接切成菱形就好了。

2，切好的饺子皮，抖散开。先放到一个干燥的筐里。

3，现在，起锅热油。等油温能让筷子周围冒密集的气泡，就可以了。