清蒸甲鱼的做法。

1. 今天为大家介绍清蒸甲鱼，这是一道美味的传统菜肴，肉质鲜嫩，营养丰富。

2. 首先准备甲鱼一只，大约 750 克左右。将甲鱼清洗干净，去掉内脏和甲壳，然后切成块状。在切好的甲鱼块上轻轻划几刀，使其更加入味。

3. 接着将甲鱼块放入碗中，加入适量的葱段、姜片、料酒、盐和酱油，腌制 20 分钟左右。

4. 接下来准备清蒸甲鱼的辅料，我建议使用青豆、玉米和胡萝卜，将这三种食材切成小丁备用。

5. 在腌制甲鱼的过程中可以准备一个蒸锅，将腌制好的甲鱼块放入蒸锅中，加入适量的葱段、姜片和料酒。然后将切好的青豆、玉米和胡萝卜丁均匀地撒在甲鱼块上。

6. 接下来将蒸锅盖好，大火蒸约 15 分钟左右。在这个过程中要注意观察蒸锅的蒸汽，确保蒸气能够充分渗透到甲鱼块中。

7. 最后甲鱼蒸熟后，揭开蒸锅盖，撒上适量的葱花和香菜即可出锅。

个人观点：在烹饪清蒸甲鱼时，我建议选用新鲜的甲鱼，这样口感更加鲜嫩。另外腌制甲鱼的时间不宜过长，否则可能会影响甲鱼的口感。此外蒸制甲鱼的时间也要掌握好，不宜过长，以免甲鱼肉变老。

总的来说，清蒸甲鱼是一道简单易学的菜肴，只要掌握好火候和腌制时间，就能做出美味的清蒸甲鱼。希望大家能够尝试这道美味的菜肴，并享受其中的美味。