天冷我家最爱吃牛肉，其脂肪含量少，蛋白质优良，切块切片怎么吃都解馋过瘾。比起猪肉来，它虽然贵点儿，但是实打实的全是瘦肉，还不用担心身上长“肥膘儿”。如果想吃有嚼劲的，可以买牛花腱，瘦肉和筋混合，不但漂亮，瘦肉香嫩不塞牙。 真不是吹的，这20多年的老汤，都是每次卤肉酱肉续下来的，里面可能或多或少还有些20年前的小分子。因为总要续新汤和调料，所以味道要比新鲜的汤料浓厚很多。家里一个月要卤3、4回肉，所以放冰箱里冷藏着保存，用时取出来非常方便。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腱子 1000克
• 老汤 1盆
• 大葱 半棵
• 姜 1块
• 大蒜 1头
• 桂皮 1块
• 八角 2颗
• 酱油 适量
• 盐 少许

做法步骤

1、牛腱子清洗干净；如果是冻的，要完全化冻后再使用；

2、老汤一盆，表面厚厚的一层牛油用小勺刮掉另做它用；