酸辣胡子鱼小火锅也可以叫酸菜鱼火锅，是一道由四川泡菜中的泡椒，泡姜，酸菜一起烹饪而成的菜，属川菜，江湖菜，家常菜，农家菜。此菜颜色红润，肉质肥美，麻辣爽滑，是上好的下酒菜和非常不错的待客菜。胡子鲶也叫塘鲺，是一种比较肥美的鱼类，野生的本地胡子鲶一般个头不大，发黄，今天就教给大家一道酸辣胡子鱼小火锅

需要准备的食材：鲶鱼、姜、胡椒粉、盐、葱、料酒、泡姜、泡椒、酸菜、花椒、蒜、豆瓣、白糖、鸡精

第一步：胡子鲶斩*后装入盆中，放入少许姜片、胡椒粉、盐，投入葱结、倒入料酒，抓匀腌制半小时左右

第二步：准备泡姜、泡椒、酸菜，先将酸菜改刀，泡姜切成粒，泡椒剁成末