今天我要为大家做一道鲁菜经典菜品--酸菜鱼。酸菜鱼是一道口味鲜美、酸爽开胃的菜品，深受食客喜爱。

·首先需要准备新鲜的鲜鱼，可以选择鲤鱼、鲈鱼或者草鱼等适合烹饪的鱼。将鱼去鳞去内脏后切成块状备用，然后将酸菜洗净切碎备用。

·接下来可以开始炖制酸菜鱼。首先在锅中倒入适量的清水，放入葱、姜片和料酒，煮沸后放入切好的鱼块煮至八成熟捞出备用。

·接着在另一个锅中放入适量的食用油，放入蒜末和泡辣椒爆香，再加入切碎的酸菜炒匀，然后加入适量的白糖、盐和少许鸡精调味，最后倒入清汤烧开。

·将炒好的酸菜倒入煮鱼的锅中，再加入适量的醋，小火炖煮片刻，待鱼块入味后即可出锅。

酸菜鱼的汤汁酸爽开胃，鱼肉嫩滑鲜美，让人欲罢不能。最后将炖好的酸菜鱼装入盘中，撒上少许葱花点缀，一道美味的酸菜鱼就做好了。

这道菜酸甜可口、口感鲜美，是一道深受大家喜爱的家常菜，希望大家尝试制作品尝美味！