·将腰子平放在砧板上，刀与腰呈45度角，直刀切断腰子的3/4处，切成小块状。腰花放入锅中，颜色由红变白。加入配料后，用油简单煸炒。腰花在锅中的时间不超过10秒，只要达到5分熟即可倒出。

·重新起锅，加入少许底油，放入干辣椒段，煸炒出香味后加入葱、姜、蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油后加入腰花，翻炒均匀。将汤汁倒入锅中，用小旋风勺快速翻炒均匀。

·沿锅边加入少许明油或香油，再次煸炒几下，即可出锅装盘。