今天分享年菜系列菜谱第七道：发财猪手。
这是非常具有年味儿的一道菜，猪蹄被寓为抓钱手，做好后用油菜装饰，油菜的谐音“有财”，所以是一道很有寓意的吉祥大菜哦，并且是一道人见人爱的菜肴。
小时候只有过年才能吃到这道菜呢，如今条件好了，随时都可以吃，不过真是很难找到小时候那个味道了，很多朋友都觉得猪蹄做出来有腥味，不像小时候吃起来那么香，其实除了本身肉质的差别外，还有做法上的不同。
小时候在老家做猪蹄都是要烧一下，而城里大多数都是不烧，而是焯水，所以做出来味道差不少，燃气灶上没法烧，但办法还是有的，比如像我今天这么做，具体的做法咱们在后面步骤里看吧......
分享做法之前再说点有关猪蹄的营养小科普，猪蹄一直被称为美容食物，满满的胶原蛋白，但有一样千万别忽视了，那就是猪蹄含有很高的脂肪。
猪蹄的胶原蛋白美不美容其实不是绝对的，胶原蛋白吃进肚里后是要被分解，身体根据自身需要重新合成各种蛋白，过去说吃猪蹄美容也不是没有道理，因为过去缺油水年代，不管是蛋白质还是脂肪都很缺乏，能有富含蛋白和脂肪的猪蹄吃，自然会让身体补充能量，脸上气色也就会更好。
但如今已经不是缺吃少穿的年代了，所以吃猪蹄不要因为好吃就使劲吃哦，也不要觉得可以美容就多吃，这里面的脂肪含量可是很高的哦，吃完就需要好好运动运动了，不然还真是每逢佳节胖三斤呢......
转回正题，做菜做菜，来看看具体做法......
