丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在前不久的文章中，和茶友们分享过：新白茶不适合煮。

一句话总结——煮出来的白茶，非常不好喝！！！

个中原因也很简单，那是因为新白茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱，这两种物质，掌控到位，茶汤鲜爽甘甜，要是一个不注意（比如长时间坐杯、煮茶），那就是又苦又涩。

通过实验，这煮出来的新白茶，简直像变了一个茶，翻脸不认人。

冲泡新白茶，我们多数是使用白瓷盖碗泡茶。经过冲泡后，白露茶的鲜爽之气在盖子上绽放，还带有桂花香，整体而言，是一款清新脱俗的白茶。

可这样一款如出水芙蓉的茶煮过之后，鲜爽感荡然无存，花香孱弱，汤水苦涩无比，还很麻口，感觉就像咬了一口生柿子。

这样的茶，真的很难喝！

从这次对比实验中，村姑陈总结出一个道理：对于新白茶，选择正确冲泡方式，至关重要！

下文，村姑陈就春白茶的冲泡方式，做一个简单的分享。

备注：这些经验和技巧，是多年的经验积累，希望对茶友们的冲泡，有所帮助。

《2》

新白茶冲泡，切忌坐杯

坐杯，指的是茶叶和水长时间接触，坐杯会让白茶中的内含物质大量释放。

开篇提到，新白茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱，在冲泡时，可要控制好它们的析出速度，要是过度地释放，那泡出来的茶汤，很容易出现苦涩味，大大地影响了口感。

为保证新白茶的鲜爽，茶汤甜润，在冲泡的时千万不能坐杯。

新白茶冲泡，最好能够循序渐进式地出水。

冲泡前四冲，快出水。

所谓的快出水，和坐杯相对应。注入水后，盖上盖子，5秒钟就倒出茶汤。

此类做法，不会让白茶中的物质过分释放，也不会让茶汤没有味道，算是比较中庸的做法。

从第五冲开始，可适当让茶叶和水接触的时间长一些。通常10秒钟即可。要是10秒出水依旧觉得茶汤淡一些，可再适当延长坐杯时间。

泡至八至九冲泡，要是茶没有味道，建议换一泡茶再冲泡。