面条做外麦怎么做到30分钟都不坨，除了面条本身的原因外还有就是，打包方式的不同，做面条外麦你想过没有怎么才能让送到客人手中的面条不坨，仍然保持有劲道的口感。

面条在正常的情况下是面汤混合打包，但是我们做外卖需要面汤分离，通过面汤分离这样可以让面条长时间不会膨胀，不会泡软。

面条一般都是使用碱水面，时间就是水开煮4-5分钟，做外麦的面条需要煮3分钟左右，要煮硬一点，煮好的面条倒熬好的色拉油，作用就是避免面条粘连，让面条散舒，只需要一点点就行，避免到客人手中油腻，再把面条装在打包盒里面。

上面一层放面条，下面一层加调料，酱油，姜蒜水，红油辣椒，花椒面，芝麻酱，清油，猪油，味精，味粉，豌豆酥，榨菜，葱花。这个是重庆素小面的打料顺序。

这样做的面条送到客人手中30分钟不会坨。做外麦的面馆大多数用到这个方法，可以让面条劲道。