”冬吃萝卜，夏吃姜“，又到了萝卜收获的季节，冬天常吃萝卜，对身体健康是很有好处的，萝卜有很强的行气功能，还能止咳化痰、清凉解毒……，所以，民间又有“萝卜赛人参”的说法，因此，一到冬天，我家都会储存很多萝卜，时不时地用萝卜来包饺子、炖大虾、炸丸子，尤其是我们这的特色“青萝卜”，不做菜，只是生吃，都脆甜爽口，比吃苹果还过瘾。

冬天吃萝卜，我家最爱的还是用它炸丸子，不放肉却比肉丸子还要香，孩子隔三差五就点名要吃，萝卜丸子好吃，炸时也有很多小技巧，有的人炸出的丸子又粘又硬，一点儿都不好吃，就是忽略了这些小技巧，下面我就分享一下我炸丸子的具体做法：

【食材】：萝卜 鸡蛋 玉米面 面粉 玉米淀粉

1.萝卜洗净后去掉头尾，用擦菜板擦成细丝，萝卜是我从地里刚拔的，萝卜叶也没舍得扔，把它切细和萝卜丝放一起，然后加入1勺盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制的目的是为了去除萝卜的辛辣味和多余的水分，去掉水分的萝卜炸出来也更酥脆。萝卜叶子的营养也很丰富，我们这的老人都特意捡了回家加上玉米面蒸渣吃，特别香！

2.十五分钟后，挤干萝卜丝里的水分，加上葱花和姜末剁细，放入大碗中，加入适量的花椒粉、盐、味极鲜，搅拌均匀后加入适量的普通面粉、细玉米面、玉米淀粉，比例为1：1：1，然后加入一克小苏打，最后磕入1个鸡蛋搅拌均匀，这一步不需要加水，加面粉的量根据你用萝卜的大小而定，刚好和萝卜丝搅拌到一起，没有干面粉即可，加入鸡蛋可以增加其粘性，做出的丸子酥脆不散花。