如果要列举我最喜欢吃的肉类，牛肉应该是毫无疑问可以排在前三名的，牛肉能够提供大量的优质蛋白质和能量，而且脂肪含量低，是现在正在减肥的我选用的最佳肉类，但牛肉很多人的做法一般都是炖或者卤，因为牛肉的纤维比较粗和紧密，用家常小炒的做法会导致牛肉肉质收紧，出现咬不烂嚼不动的情况，做几次不理想之后，很多人会放弃“炒”的这种做法。

牛肉里面黄牛肉的肉质一般比水牛肉好，更适合炒制，所以我们这次选用的是黄牛肉，今天我就教大家一种炒牛肉的方法，就用这种方法，你会发现炒牛肉真香，真嫩！所以说牛肉这么做就对了，别老炖着吃了，我们开始吧。

准备食材：牛里脊肉一块，青椒一根，红椒一根，姜一块，葱一根，淀粉两勺，白酒一勺，黑胡椒两勺，生抽两勺，耗油两勺，糖半勺，盐适量。