铁锅炖鱼做法详解：2024年10月18日，星期五，甲辰年九月十六

在金秋送爽的甲辰年九月十六，即2024年10月18日这个温馨的周五晚上，让我们一同走进厨房，探索铁锅炖鱼的独特魅力。铁锅炖鱼，以其浓郁的香气、鲜美的鱼肉和丰富的配菜，成为了许多家庭餐桌上的美味佳肴。今天，我将为您详细介绍铁锅炖鱼的制作方法，让您在家也能轻松享受这道美食。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 主料：鲤鱼或草鱼1条（约2-3斤），根据个人喜好选择鱼类。

- 配料：葱、姜、蒜各适量，干红辣椒几个，八角几粒，料酒、盐、白糖、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、啤酒或高汤适量。

- 配菜：豆腐、白菜、土豆、茄子、金针菇、粉条等，可根据季节和个人口味选择。

制作步骤

1.鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。然后，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，备用。

2.准备调料：葱切段，姜切片，蒜拍碎。将黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖等调料混合在一个碗中，调成酱汁备用。

3.炒制底料：在铁锅中倒入适量油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、干红辣椒和八角，小火炒出香味。

4.加入鱼块：将处理好的鱼块放入锅中，两面煎至微黄。注意火候不要太大，以免煎焦。

5.倒入调料和啤酒：将调好的酱汁均匀地浇在鱼块上，再倒入适量的啤酒或高汤，水量以刚好没过鱼身为宜。大火烧开后，转小火慢炖。

6.加入配菜：待汤汁收下去一小半时，加入切好的配菜，如豆腐、白菜、土豆等。继续小火慢炖，让各种食材的味道充分融合。

7.调味收汁：根据个人口味，可适当加盐调味。待汤汁浓稠，鱼肉熟透，配菜变软烂时，即可关火出锅。

8.装盘享用：将炖好的铁锅炖鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士

- 选锅：铁锅炖鱼最好选用厚底的铁锅，这样受热均匀，保温性能好，炖出来的鱼更加鲜美。

- 火候：炖鱼时要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样既能保证鱼肉熟透，又能使汤汁更加浓郁。

- 配菜：配菜的选择可以根据个人口味和季节来调整，但最好选择一些易熟且能吸收汤汁的食材。

在这个甲辰年九月十六的周五晚上，让我们一起动手制作这道美味的铁锅炖鱼吧！它不仅能让您的味蕾得到极大的满足，还能增进家人之间的感情，让这个夜晚变得更加温馨和美好。