洗净的柿子5个，再洗净，切滚刀块儿。1个鸡蛋洗净，打入密胺小饭碗，搅打均匀。铁锅烧热，关火。加油极少，蛋液倒在油上。用余热烙至蛋液凝固，用不锈钢铲刀铲起。倒入柿子，开火，不断翻炒。柿子多不加一滴水，用柿子出的水就够。如果柿子少，如一个柿子，柿子水少，就可以加点儿水。加盐少量，不断翻炒。盖盖儿，汤汁烧开后继续煮一分钟。不断翻炒至柿子熟软到个人喜欢的程度，倒入大菜盘。另大米饭盛入大面碗，柿子炒鸡蛋倒在饭上。餐具，羹匙。

后记：非常成功。柿子加盐越多，酸味越足，喜欢酸味风味菜肴的非常满意。