前几天回家给我爸送一些东西，他留我吃饭，说家里没做什么菜，就吃油泼面吧。

我爸做的油泼面真的太好吃了，有嚼劲，配料也正合我意。夏天本就是吃油泼面最好的时机，吃得边流汗边欲罢不能。吸溜时中毒一样的想起“你看这个面它又长又宽~”，然后反省自己，为什么从来都没在日食记做过。

以下图文是从和面开始教，毕竟自己家扯的面口感才最好吃。但如果你们想更方便一些，可以用普通面条，或是直接买现成的手工宽面，那只要自己调个料淋个热油就做好了。

调料：1勺香醋 2勺生抽 1勺香葱末 1勺蒜末 1勺辣椒面 少许花椒面 少许盐，码在煮熟的面上，淋一圈热油就好了。趁热拌匀，然后就吸溜吧，保证三分钟就能见底。

开始吧。

步骤

1、中筋面粉加5g盐混匀，慢慢加入200-210ml温水，揉搓成团后包层保鲜膜放置一旁醒发10分钟，再反复揉至面团光滑起筋。

*家里如果有厨师机，低速起步，中速搅拌10分钟就行。

2、揉好的面团表面刷上植物油，盖上保鲜膜室温醒发一晚，口感最佳。

*刷过油再醒发面团可以增加面团的拉伸力和延展力。如果等不及一晚上，面团也至少醒发2小时以上。