活桂鱼10条，每条1.6~1.8斤

调料，王致和臭豆腐8瓶，大葱300克，美味鲜白腐乳三瓶，姜200克，现磨芝麻酱220克，八角10个，四季宝花生酱200克，香叶10片，白糖80克，桂皮25克，味精150克，川椒丁25克，家乐鸡汁125克，北京二锅头一瓶。

桂鱼收拾干净，擦干水分，改鱼鳞花刀。王致和臭豆腐放入榨汁机中打碎，美味鲜白腐乳也用榨汁机打碎，两样兑在一起，别的调料也放在一起，搅拌均匀即可。将鱼放在汁水里，将鱼头鱼肚子都灌满汁水，腌制18小时即可。

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