99%的人都喜欢的鸡蛋炒豆腐，嫩鲜解馋又滋补，不错的下饭佳肴

鸡蛋炒豆腐，这道看似简单的家常菜，实则蕴含着深厚的文化底蕴和历史渊源。它起源于中国，是中华饮食文化中的一颗璀璨明珠。据《随园食单》记载，清代文学家袁枚曾赞誉豆腐为“素中之荤”，其质地细嫩，味道鲜美，与鸡蛋同炒，更是相得益彰。豆腐的历史可追溯至汉代，由淮南王刘安发明，历经千年的演变，已成为中国餐桌上不可或缺的食材。

鸡蛋炒豆腐的流行，不仅因为其美味，更因其营养价值。豆腐富含植物蛋白，鸡蛋则含有动物蛋白，两者结合，为人体提供了全面的营养。在现代，随着健康饮食的兴起，这道菜更是受到了广泛的喜爱。它不仅出现在家庭厨房，更成为了众多餐馆的招牌菜。从北京的胡同小馆到上海的时尚餐厅，鸡蛋炒豆腐以其独特的魅力，征服了无数食客的味蕾。

详解烹饪步骤：

1：准备材料，鸡蛋3个（约150克），嫩豆腐1块（约300克），葱2根，盐适量，生抽1汤匙，食用油适量。

2：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3：豆腐切成1厘米见方的小块，葱切成葱花备用。

4：锅中倒入适量食用油，烧至五成热，倒入豆腐块，用中火煎至两面金黄，盛出备用。

5：锅中留少许油，倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟。

6：将煎好的豆腐块倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒，加入葱花和生抽，快速翻炒均匀，出锅即可。

烹饪原理： 鸡蛋炒豆腐的关键在于火候的控制和食材的新鲜度。豆腐需要先用中火煎至金黄，这样可以使豆腐外皮形成一层脆皮，锁住内部的水分，保持嫩滑的口感。鸡蛋在与豆腐混合前要快速翻炒至半熟，这样可以使鸡蛋更加嫩滑，与豆腐的口感相得益彰。生抽的使用则为这道菜增添了鲜香的味道。

注意事项： 在烹饪过程中，需要注意豆腐的煎制时间不宜过长，以免豆腐变得过于硬实。鸡蛋的翻炒速度要快，以保持其嫩滑。此外，豆腐和鸡蛋都是易碎的食材，翻炒时动作要轻柔，避免破碎。