大家好，我是梅子，今天用菠菜汁蒸一个大馒头，不仅蓬松暄软，好吃好看，还不变色。

准备一把菠菜，最好选用叶子，放入淡盐水中，清洗干净，然后在开水锅中加入一点食用盐和油，将清洗干净的菠菜叶子放在里面，给它焯水两分钟，时间到后，将它捞出，放入凉水中过一下凉，然后再次捞出沥净水分，用刀给它切成小段，之后放入榨汁杯中，在里面适量的增加一点点水，水不用太多，让榨汁杯能搅动就可以，如果你想要蒸好的成品，颜色更深一点，水就少加一点，如果想要颜色浅一点的就多加一点点水，就可以了。

榨好以后菠菜汁是200克，在里面加入四克酵母，一小克面起子，将它搅拌均匀，将酵母融化之后倒入400克的面粉中，搅成大的面絮状后，下手揉成一个光滑的绿色面团。

接着在准备400克面粉，也加四克酵母，五克白糖，再取210克温水，30度左右，先将酵母化开，再将其余的缓慢倒在里面，边倒边搅，搅成大的面絮状后，下手揉成一个光滑的白色面团，两块面团揉好以后放入大碗中，给它密封发酵35分钟，时间到后，这两个面团体积明显变大，里面的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好，分别将它们取出揉匀排气至原来的大小，之后将它们搓长，再分成大小相等的面剂子。