泥鳅豆腐汤

很多人都知道广东人爱喝汤，我家是地道的广东人，我妈妈非常重视汤水，妈妈会根据不同季节，变换着煲汤，在她看来汤水可以滋养身体，小孩多喝汤水长得壮。在我印象里，不管我妈妈多么忙，每一顿饭都会有汤水。小时候，只有煤炉，一锅汤慢火熬煮，真正的老火靓汤。后来有了煤气炉，有了焖烧锅，我妈妈把食材用焖烧锅烧开煮10多分钟，然后用焖烧锅焖出味道。我妈妈怎么做到每天都有汤水呢？除了煲老火靓汤，她也会做快手滚汤，我印象最深的就是今天介绍的泥鳅豆腐汤，花十多分钟就能煮出牛奶般白的鱼汤，喝一口鲜美清甜，这样的汤水我一个人都能喝光。

泥鳅豆腐汤好喝又好做，泥鳅刮一下表面，把泥鳅外层的粘液刮干净，再把泥鳅煎一下，加入沸水和豆腐，大火烧开再用中火煮5分钟，可以看到汤水变成了奶白色，放点盐调味，撒上香菜和葱粒就做好了。泥鳅豆腐汤不仅容易做，喝起来清甜，味道很鲜美，而且泥鳅豆腐汤很有营养，泥鳅和豆腐都含有丰富的钙质，泥鳅有补中益气，身体消瘦和脾虚体弱多喝泥鳅汤，可以增强体质。

【食材】泥鳅 500克，豆腐 2块，香菜和葱 适量，姜 2片，盐 3克，胡椒粉少许。

【做法】

第一步 准备泥鳅豆腐汤的食材，泥鳅已经剖开，去掉内脏，泥鳅要刮干净表面粘液，豆腐用了嫩豆腐，煮汤用嫩豆腐，煮好以后豆腐仍然嫩滑。