夏妈厨房。

说说墨鱼猪肚汤的做法！

1. 下午炖了一大锅的墨鱼猪肚汤，很浓郁。在这个基础上面可以煮一点红豆、花生、眉豆。

2. 早上去买新鲜的猪肚墨鱼，用中等的或小的，大的可在火上两面烤一烤去腥，然后放到冷水或温水里泡一泡，大概泡 30 分钟处理猪肚，忘了具体多重，反正花了九十块钱还带个小肚子，有时买菜回来会突然失忆。

3. 最主要洗滑溜溜那面，把油边扯掉，先用温水多投洗几遍，边冲边洗，在水龙头下先粗步冲，再撒盐。

4. 利用开了封很久的玉米面，倒两圈白醋、一圈米酒，不能倒多，否则影响味道，少量多次搓洗干净再冲洗，这个步骤要反复两三次，玉米面、面粉、米粉、淀粉等家里开封久的粉类都可利用来附着油脂和粘液冲洗干净。

5. 自己处理后冷水入锅，加入去腥三样煮一煮焯水，煮七八分钟后猪肚变硬，白色的易刮掉，捞出放清水冲洗干净，然后切成块，放生姜。墨鱼撕掉皮，壳切成小块，和一点五花肉一起大火翻炒，放拍碎的白胡椒粉、一点点盐，炒到没水汽看到油滋时从锅边淋米酒去腥增香，再倒入开水，这是汤浓白关键。

6. 煮沸后转到家里任何锅，炖锅、砂锅或高压锅都可，找了个微压的，喜欢这盖子，不锈钢的用得久，之前用的是个盆。

7. 炖了一个多小时，出锅加盐调味基本就可以，里面有五花肉瘦肉挺好吃。今天炖得早要带出去给朋友，从云南带回来的新鲜腰豆很多，一次性煮熟放冰箱冷冻，这次拿出来解冻后搭配墨鱼猪肚汤，稍煮一下加蒜苗，味道很好，肉汤搭配这种豆的粉感觉好喝，盒子是锡纸盒用来打包。

8. 今天的晚餐就这样了，明早再见，拜拜。