最近我家常用杂粮粉做发糕，一搅一蒸营养不上火，松软可口有弹性

最近，我经常用玉米面做各种面食。做大葱猪肉馅饼，我会加20%玉米面和面粉混合揉成面团，做馒头我依然会加入玉米面，玉米面和中筋面粉混合做面食，不需要加入色素，做出来的成品金黄的色泽，金灿灿的看着就很有食欲。

现在天气冷了，我家三天两头就会做发糕。做馒头、包子和面包都要揉面，馒头包子要揉至光滑面团，面包要把面团揉到能拉出薄膜状，而发糕不用揉面，只需要把食材搅拌均匀。做发糕只需要把搅拌均匀的面糊倒入模具，可以用做蛋糕的模具，也可以用普通的饭碗，用蒸锅蒸熟。发糕比做面包蛋糕都要简单省事，冬天天气冷，发糕当早餐主食就是一个很好的选择。

玉米面发糕尝过多种配方，我尝试用玉米面和普通面粉混合制作玉米面发糕，也试过全部用玉米面做发糕，不过只用玉米面做发糕，玉米面粘性不够，做好的发糕比较松散。这次用了玉米饺子粉，这种饺子粉吸水性比较强，细腻有劲道，做出来的发糕口感很好，而且用玉米饺子粉做发糕，金黄金黄的，外形跟蛋糕非常像，香甜松软，我加了2只鸡蛋做玉米面发糕，吃起来有弹性。而且玉米面发糕是发酵面食，营养不上火，尤其适合老人和孩子。

【玉米面发糕】

【食材】玉米饺子粉 200克，鸡蛋 2只，砂糖 20克，牛奶150克，

干酵母粉 3克，蔓越莓干适量。

【做法】