鱼头泡饼是北方特别受欢迎的一道菜，鲜美的鱼肉，浓浓的酱香，成就了这道有菜有饭的北方美食。去饭店吃一顿，少说也要两三百，今天咱们在家做，用小宁分享的方法做出来的鱼头泡饼，比饭店卖的还å吃，而且成本不到50元，又实惠又美味，一起来看一下吧！

胖头鱼头一个，鸡蛋，盐、白胡椒粉、料酒、红烧酱油、面粉，郫县豆瓣酱、黄豆酱、米醋、生抽、花椒，八角和适量盐，葱段，姜片，大蒜。

1、大个的胖头鱼，先把鱼头的部分切下来，然后从中间对半切开，这样更容易入味，而且摆盘更好看，然后放在流动水下清洗干净。

2、清洗干净的鱼头加入一勺盐，适量白胡椒粉，再淋上适量料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。