大家好！我是香溢香美食余师傅，从事餐饮工作近三十年，非常热爱美食，因为人的一生离不开吃！平时喜欢对美食做一些研究和开发。下面介绍一款商业版豆腐脑的制作过程和具体注意细节，如果有喜欢的朋友可以关注我，我会陆续给大家分享更多美食。

一，做豆腐脑首先要泡豆，一般都是泡4小时以上，黄豆泡胀为止，最好不要超过十个小时以上，特别是夏天；

泡豆

二，磨浆，泡胀的黄豆在浆渣自分离机器上磨浆，买回来的机器都有详细的说明，很容易操作，一般都是根据黄豆的大小可调节粗细，磨三遍即可，最主要的是要把黄豆里面的营养蛋白，通过机器的转动和水的冲刷完全分离出来。选择的机器，可以根据自己的实际用途，生意好 或者店面大都可以选择100型的机器，再小的话出将慢，影响效率。

三，在磨浆的时候同时加水，不能干磨，这样防止损坏机器，并且不能空转。

四，渣磨三遍，一般以一斤干黄豆为例，可以出十二斤豆浆，超出十二斤的话，浆的浓度达不到，豆腐脑不容易成型；