饺子作为一种富有象征意义的传统美食，在中国各地有着各种各样的包法和寓意，下面列举12种好看且有寓意的饺子形状，并简述其制作过程：

1. 元宝饺子：

- 制作过程：先按照常规方法擀皮并放入馅料，然后对折成半圆形，捏紧中间部分，再将两边分别向中间折叠并捏紧，形如古代金银元宝，寓意招财进宝、富贵吉祥。

2. 金鱼饺子：

- 制作过程：在饺子皮上放馅后，将饺子皮中间捏合形成鱼身，一端留出不捏，做成鱼尾状；另一端捏出两个小突起作为鱼眼，整个形状就像一条栩栩如生的小金鱼，寓意年年有余，生活富饶。

3. 月牙饺子（也称“馄饨型”）：

- 制作过程：饺子皮包入馅料后对折，沿着边缘捏紧，呈半月形状，象征着团圆美满，是最早期的饺子形态。