千层姜汁糕的做法相对详细且具有一定的步骤性，以下是清晰归纳后的制作步骤：

‌姜‌：根据需要可准备不同量，如200g或50g，用于榨取姜汁。

‌马蹄粉‌：通常分为两部分使用，例如总共使用300g，其中150g用于姜汁层，150g用于椰浆层。

‌糖‌：可以是红糖或冰糖，如冰片糖100g或砂糖160g，用于制作糖水。

‌椰浆‌：约400ml，用于制作椰浆层。

‌水‌：适量，用于煮糖水和调制粉浆。

‌其他‌：如研磨器（或榨汁机）、筛子、模具、蒸锅等。

1. 准备姜汁

‌清洗与去皮‌：将姜洗净，去皮。

‌榨取姜汁‌：使用研磨器或榨汁机将姜块碾成姜蓉，并压出姜汁备用。如果没有榨汁机，也可以将姜拍成姜蓉后挤出姜汁。

2. 制作糖水

‌煮糖水‌：取一锅，加入适量清水（如350g或更多，根据糖的量调整），煮沸后加入糖，熬至糖完全溶解，晾凉备用。

3. 调制粉浆

‌姜汁层‌：将一部分马蹄粉（如150g）与姜汁和适量糖水混合，搅拌均匀至无颗粒，过筛备用。

‌椰浆层‌：将另一部分马蹄粉（如150g）与椰浆和适量清水混合，搅拌均匀至无颗粒，过筛备用。

4. 蒸制千层糕

‌模具准备‌：在模具底部和侧面抹上一层薄油，以便脱模。

先将蒸锅内的水烧开。

放入模具，先倒入一层姜汁粉浆，盖上锅盖蒸至凝固（约8-10分钟，具体时间根据层数厚度调整）。

凝固后，再倒入一层椰浆粉浆，继续蒸至凝固。

重复以上步骤，直至所有粉浆用完。注意每层粉浆的量要一致，以保证层次均匀。

最后用姜汁粉浆作为顶层蒸制。

5. 成品处理

‌晾凉与脱模‌：蒸好后取出千层糕，晾凉至室温。然后脱模，切成所需的形状（如协四边形）即可食用。

‌冷藏提升口感‌：如果想要更好的口感，可以将切好的千层糕放入冰箱冷藏后再食用。

‌过滤‌：在调制粉浆和蒸制过程中，过滤是关键步骤之一，可以确保粉浆细腻无颗粒，蒸出的千层糕更加细腻光滑。

‌蒸制时间‌：每层粉浆的蒸制时间需根据层数厚度调整，避免过生或过熟。

‌材料选择‌：建议选择品质好的马蹄粉和椰浆等原料，以提升成品的口感和品质。

通过以上步骤，您就可以制作出美味可口的千层姜汁糕了。

关注我，教您零基础就能学会的花样面点小吃！