有美食群真是好，可以交到天南海北的朋友，看到全国各地的美食，天天能学到不少东西。

我是南方手残党，面食不是强项，却挺喜欢吃。

有个河南的朋友分享了一种烙馍的做法，两张饼皮贴一起放锅里烙，撕开就是两张饼。这样的好处是饼皮可以更薄，一面香，一面软。锅里不用油，是干烙的，所以不叫煎饼，我就叫它烙饼，河南那边叫烙馍。

我还是第一次看见这样的方法，以前我都是一张一张烙的，马上就被种草了。趁周末试了试，果然是快了很多，而且用的是烫面法，饼皮特别柔软，凉了也不会变硬。

刚刚做好，也不怕烫，空口我就吃了一张，果然好吃呀，又香又软！

烫面法，是指用热水烫一部分面粉，让面粉糊化，所以特别柔软。另一部分面粉用温水或凉水，又可以保持韧性，所以，这样的饼皮既柔软又不烂，吃起来味道特别好！

随手还炒了一盘馅料，一个人边包边吃，乐呵呵地沉浸在快乐里，居然1口气吃了6张，直至所有的菜都包完了，才猛然发现吃撑了！

大家一定要去试试呀！

小贴士：1.面粉和水比例也不需要特别精确，一般水的量我就做70%~75%左右，揉成柔软光滑的面团就可以。

2.揉好的面团一定要静置醒面，这一步千万不能少，这样做出的饼才好吃。

3.烙饼要柔软，记得这4个诀窍：烫面、醒面、中火、薄饼。

可惜啊，今天才知道，几十年来白活了！