3.准备大葱2根，切成马蹄片，青线椒切成辣椒段，小米椒同样切成小段，大蒜切成薄片，生姜1小块切成薄片。

4.把切好的猪肝装入盆中，分别放入食盐1个、蚝油2克、料酒5克、搅拌均匀，然后在打入一个蛋黄，少量的淀粉抓拌均匀。

5.下面取一个干净的小碗，准备一点料汁，分别放入食盐1克、白糖2克、蚝油3克、料酒5克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽1克、淀粉5克，搅拌均匀。

6.锅内放入适量的植物油，充分滑锅后倒出热油，早放入凉油，油温烧到6成热后起锅，把腌好的猪肝放入锅中滑油10秒左右，倒出控油。