主料 黄鱼1条约600克
辅料1 五花肉粒50克 蒜子50克 干葱30克 姜片15克
辅料2 香菜叶5克 蒜蓉10克 青红尖椒圈20克
调味料焖烧煲仔酱25克 鸡粉5克 鲜酱油20克 白糖8克 花雕酒35克 二汤或清水800克 猪油20克烹饪步骤1. 将黄鱼洗净、切一字花刀、过热油，捞出，待用；
2. 底油煸香五花肉粒，放入辅料1和调味料及清水大火烧开，放入黄鱼烧至汤汁浓稠挑出小料码盘；底油煸香辅料2，撒在鱼身即可。
豇豆鱼
制作：
1.先把黄腊丁宰*治净。另取锅放菜油和化猪油烧热，下入姜末、泡姜末、大蒜末、泡椒末、豆瓣炒香，掺入适量鲜汤，加盐、味精、白糖、胡椒粉调成红汤，滤渣后倒入高压锅内，然后放入黄腊丁，盖上锅盖上火，待上气后即可离火，捞出黄腊丁装入大窝盘中。
2.铁锅里放菜油，下姜末、蒜末、泡姜末、泡椒末、豆瓣酱炒香，再下入泡豇豆节炒香，掺入适量鲜汤，加辣鲜露、蒸鱼豉油调味，用适量红薯淀粉勾芡，起锅舀在盘中黄腊丁上即成。
地中海海鲜面
原料：
意大利面，鲜法国蓝口贝，鲜日本斑节虾，鲜鲷鱼肉，罗勒叶，欧芹，大蒜，小米辣，白葡萄酒，鳀鱼露，欧芹粉，橄榄油，自制番茄酱汁。
制作：
1、将意大利面加自制番茄酱汁、少许小米辣煮至入味，加鲷鱼肉、鳀鱼露煮熟，出锅前1分钟下治净的斑节虾；
2、将蓝口贝治净，下橄榄油中，加大蒜、欧芹烧热，烹白葡萄酒，加少许清水，加盖焖1分钟，捞出蓝口贝肉，原汤过滤后加入意大利面中，放蓝口贝肉，出锅码盘，撒欧芹粉，点缀罗勒叶即可。
番茄酱汁的配方：番茄，鱼骨汤，虾汤。
龙井香煎鲍
