牡蛎也就是生蚝，一般大的叫做生蚝，小的我们都叫牡蛎或者海蛎子。牡蛎是个好东西，它被称为“海中牛奶”，营养价值非常高，富含蛋白质、矿物质等等。尤其是锌和硒元素含量高，具体滋补的保健功效。

在老家的海边，礁石上长了许多小牡蛎，个头很小，但是礁石上密密麻麻的，数量很多。阿婆们去挖小牡蛎，每天挖一小碗，可以卖个几十块钱。

年前家里就买了一大碗，因为牡蛎拿来炒年糕或者炒粉条都非常好吃。最好吃的做法就是加个鸡蛋蒸一蒸，小牡蛎鸡蛋羹，味道非常鲜美，口感嫩滑，营养价值又很高。

牡蛎也就是生蚝，而生蚝可以用来制作蚝油，我们都知道蚝油的味道很鲜美，牡蛎本身就很鲜美，所以蒸鸡蛋羹的时候根本不需要加味精、白糖和酱油这些提鲜的调料。今天就教大家做鸡蛋羹，加点生蚝，简单美味，营养丰富，适合小孩和老人，小孩子吃点可以补锌补硒，促进生长发育。

食材：牡蛎适量、鸡蛋2个、温水适量、盐少许。

做法：