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苍蝇头？听这名字就很难提起胃口，苍蝇头你敢吃吗？其实这是一道既可下饭又可配粥的小菜，被形象地称为“苍蝇头”的实际上是干豆豉，黑如苍蝇头，非常抢眼。
除此之外，这道菜的用料还有猪瘦肉、韭菜，红红的小米辣等，虽然都是家常的普通食材，但搭配一起再经巧妙烹制，吃起来就特别的下饭，称之为米饭*手也毫不为过。

可别被它的名字吓到了，就忽略掉这么下饭可口的佳肴，接下来我们来看看这道菜的制作方法吧！

【炒苍蝇头】

1.首先，我们准备一下食材，洗净的韭菜一把，切成一厘米长的小段，瘦肉一小块，先切成丁，再剁成末，肉末不要剁的太碎，以免影响口感。

2.大蒜几粒，用力拍扁以后，切成蒜末，大葱白一段，切成葱花，小米椒几个，切成小段，再准备豆豉20克备用。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入植物油，烧热滑锅，滑好锅之后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜时，不容易粘锅。