要想做一道美味的干锅肉，只需牢记两个步骤。

·第一个步骤：将喜欢的素菜垫在锅底，撒上少许毛毛盐。

·第二个步骤：将肉切成刀背厚，加入适量食盐、红薯粉和葱姜水腌制，这样炒出来的肉会更加鲜嫩可口。最后，加入熟油锁住水分，这样肉就不容易变老啦！

·第三个步骤：将腌好的肉直接下锅炒，加入干辣椒、花椒炒出香味，再加入姜片和糍粑辣提色提味，炒至红油翻炒均匀。

·第四个步骤：将干锅肉的调料放进去翻炒均匀，接着放入腌制好的肉，翻炒至变色后加入配菜，翻炒至配菜熟后即可出锅，美味的干锅肉就做好了。