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秋天进补，免不了的大鱼大肉。除了追求养生的人群，希望在进补的同时能荤素搭配之外，对于本身不爱油腻口味的人来说，菜品能清淡一些，也是食补的追求之一。所以今天阿飞就给大家带来了一个即营养又清淡的进补开胃菜——“番茄肉片”。

【食材清单】：

主料：番茄、瘦肉

配料：鸡蛋、淀粉、大蒜、大葱、生姜、香菜 、黄豆芽

调料：蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、鸡粉、白糖、老抽、植物油、陈醋

【步骤一】：

首先准备一块猪瘦肉，切成均匀的薄片。切好之后放到盆里，加入胡椒粉1克、食盐2克、鸡粉2克、蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，白糖少许提鲜，老抽2克提色，然后充分抓拌均匀，让肉片吸收汤汁入味。打入一个蛋清抓拌均匀，蛋清能让肉片的口感更加滑嫩。抓入少许淀粉裹匀，锁住肉片中的水分。最后淋入一点植物油，防止肉块粘连，继续抓拌拌匀，之后静置腌制10分备用。

取三个番茄，洗净之后切上十字花刀，放入热水中烫2分钟。等番茄烫软以后，把外皮揭干净，切成番茄丁备用。大蒜多准备一些，压扁后切成蒜末。大葱切成葱花，生姜也切末，洗净的香菜切成段，再准备200g黄豆芽放入清水中，抓洗干净挑出豆皮和烂豆后，全部留着备用。

【步骤二】：

食材备好后，先把豆芽焯一下水，在锅中加入一点食盐入底味，再淋入少许植物油，防止豆芽的营养成分流失。水烧开以后把黄豆芽倒入锅中，快速焯水1分钟左右，等豆芽断生后倒出，快速用清水冲洗几下以免豆芽回软。