为了确保牛肉能够炖烂，最好将牛肉上的白膜去掉。

牛肉上的白膜可以通过用热水焯一下，然后用刀小心地刮掉来去除，但需要注意不要刮到牛肉上的筋。

牛肉具有丰富的营养价值，并且有许多烹饪方法可供选择，因此备受人们喜爱。

然而，牛肉上的白膜并没有对人体有益的营养成分，而且在炖煮过程中会影响牛肉的口感和炖烂程度。

因此，在烹饪牛肉时最好将上面的白膜去掉。为了方便去除牛肉上的白膜，可以使用热水对牛肉进行焯烫。

首先，将牛肉放入热水中焯烫一下，然后使用锋利的刀顺着牛肉的纹理小心地刮掉上面的白膜。在刮的过程中需要注意，切勿将牛肉上的筋刮掉。

另外，在切割牛肉时最好选择横切方法。牛肉具有丰富的营养价值，含有大量脂肪和人体所需的营养元素，可以提高免疫力。

此外，牛肉中还含有纤维素，对人体也有益处。因此，牛肉可以与各种食材搭配，拥有多种烹饪方式。这也是为什么牛肉备受人们喜爱的原因。