明日是农历二十四节气的惊蛰节气，也是第三个节气，离春天最近的一个节气，“惊蛰”里边的“惊”意思是惊醒，而“蛰”的意思藏，就是指需要过冬的动植物为了保护自己进入冬眠期，所以‘惊蛰”的意思就是春雷惊醒了这些虫虫蚂蚁等动植物，大地重焕生机，也是春耕的好时机。

惊蛰过后气温回升，人体容易上火，所以人们进食时，要多注意饮食的清淡，多吃一些应季蔬果，像菠菜、韭菜、芹菜、香椿芽、还有一些野菜，像荠菜、蒲公英，这些菜不但营养丰富，而且可以去火降燥，对身体特别好。

今天和大家分享的是一道用西芹菜制作的一道爽口的凉拌菜，西芹质地脆嫩，有芳香气味，由于它营养丰富，富碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，故西芹可以清热解毒，适量食用西芹可帮助缓解肝火过旺。西芹可以炒也可以凉拌，而我喜欢把它生拌来吃，这么做最大地保留了它的营养和最原始的味道，特别好吃。

——【凉拌芹菜】——

【制作主料】：西芹1棵、芝麻酱2勺、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐2勺、白糖1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把西芹表皮筋膜打掉，斜刀片成半厘米左右的段，每段片中间片2-3刀，然后把芹菜竖着，挨着切口切丝，但是不要切断。