挑羊肉，选“羊前腿”还是“羊后腿”？口感不同，建议弄明白再买

进入立冬后，天气是越来越冷了，入冬的节奏已正式开启。在冷飕飕的天气里，最让人挂念的食物，莫过于各种肉食。而在众多肉类食材中，羊肉可以说是非常适合冬天食用的肉。在《本草纲目》中，就曾这么记载过羊肉，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

不同部位的羊肉，特点也不一样。比如问大家一个问题，羊肉前腿好还是后腿好？相信不少人还回答不上来。下面，我们就具体来说说。

羊肉前腿以瘦肉居多，肉质细腻，没有夹杂着筋膜，吃起来比较细嫩，适合的做法也多种多样，可以小炒，可以红烧，也可以用来做羊肉饺子馅等等；羊肉后腿肥肉和瘦肉比例各占一半，肉中夹杂着韧性比较强的筋，筋肉相连，很难嚼得动，适合的做法也比较单一，常用来做酱羊肉，需要的烹制时间也比较长。

无论是从口感味道上看，还是从适合做法多样性上看，羊肉前腿都比羊肉后腿更好，适合的人群也更广。

羊肉所处部位的不同，造就了羊肉口感之间的差异，在日常烹饪中，不是所有部位的羊肉都适合同一种做法，我们要根据烹饪用途，来选择相应部位的羊肉。在了解了“羊肉前腿好还是后腿好”的小知识后，下面也分享给大家不同部位羊肉的适合做法。

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