入秋后，青皮茄子这样吃，不炒不炖，清爽下饭，比大鱼大肉还过瘾

入秋之后，家里的青茄子进入了疯长模式，隔三差五就要摘上一大筐，相对于紫皮茄子，青皮茄子的皮更薄，肉质更加松软，所以吃起来也更加好吃。因为立秋之后，降水量增加，光照充足，所以这个时候的青茄子长得非常鲜嫩，非常适合做手撕茄子，手撕茄子做法简单，不炒不炖，清爽下饭，比大鱼大肉吃起来过瘾多了！

茄子不仅吃起来非常好吃，营养价值也是非常的丰富，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素P的含量非常高，维生素P可以增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。入秋后，茄子的价格也非常的便宜，我们这里的青皮茄子才卖5毛钱1斤，老一辈一直告诉我们，入秋吃茄子，胜过吃大鱼大肉。

很多人吃过手撕牛肉、手撕鱼肉、手撕面包，但是手撕茄子却很少有人吃过，手撕茄子究竟有多好吃呢？比大鱼大肉吃着还过瘾？一起来看看做法吧！

------【手撕茄子】------

食材：青皮嫩茄子3个、大蒜半头、生姜1小块、香葱2根、白芝麻少许

步骤：

第一步：选茄子的时候，选择鲜嫩的青皮茄子，最好是刚摘下来的茄子，这一类的茄子非常嫩，茄子皮也可以直接吃。青皮茄子，清洗干净，用手掰掉茄子的蒂部，然后用手撕成大块备用。