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虾线一定要挑吗(虾线生了挑还是熟了挑好)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-04-15 07:03:09作者:YD166手机阅读>>

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

虾,是日常生活中很多人偏爱的一种美食,其肉质鲜美、营养丰富,但是不知道从什么时候起,剔除虾便成为做虾前的第一步,而那些生活在沿海城市的老渔民,吃了一辈子的虾、却没有挑过虾线。到底是我们过于讲究、聪明反被聪明误,还是他们过于随意呢?

虾线一定要挑吗,虾线生了挑还是熟了挑好(1)

就这个问题,我专门请教了一些沿海城市的老朋友,原来挑不挑虾线和虾的生长环境密切相关。如果虾生活在非常清澈的海域或者人工养殖区域,它体内基本上没有什么排泄物,是不需要去除虾线去除的话反而会在蒸煮过程中,使虾肉的组织结构发生变化,影响肉质的鲜嫩度,甚至使虾肉发硬发柴。当然要是像小龙虾这样的虾类,虾线还是很有必要去除的,毕竟生活环境比较脏。

虾线一定要挑吗,虾线生了挑还是熟了挑好(2)

【白灼虾】

1.首先,我们准备适量的葱段、姜片和500克鲜虾,这里我们完全没有去除虾线,可能有些朋友会担心有寄生虫,其实在高温的煮制下,寄生虫早已经被消灭掉了。

虾线一定要挑吗,虾线生了挑还是熟了挑好(3)

2.如果实在不放心的话,可以用这种方式去除虾线,一手捏着虾头、一手捏着虾身,轻轻的把虾头掰断挤出里面的脏东西,这个时候连带着虾线一起拎出来就可以,直接开虾背的话,更影响肉质的鲜嫩度。

虾线一定要挑吗,虾线生了挑还是熟了挑好(4)

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