饵块在云南人饭桌上出现的频率,可能仅次于米线。
有的人可能会把云南的饵块和年糕混在一起,因为两者都拥有软糯的口感。但其实,两者有个非常明显的不同之处。
年糕是糯米的产物,而饵块,其实是大米的衍生物。
(图源:春城微生活)
在云南,饵块有三种最常见的形态,椭圆筒状的饵块、圆饼状的饵块和丝状的饵丝。
根据饵块形状的不同,又搭配不同的烹饪方式,最终出来的也是不同的口感。
当然,你也可以把这件事理解成,关于云南人如何花式吃大米。
所以,我们今天来数数饵块在云南有多少种吃法。
#1
烤饵块
雪白的饵块,切成合适大小,整齐地排列在取暖器上烤制。烤到饵块两面膨胀,再带点焦黄,就完成了。
烤熟的饵块,抹上卤腐或者辣酱,一口下去,舒服得只想喟叹一声:爽~
#2
烧饵块
在云南的很多地方,烧饵块的小摊随处可见。
圆形薄饼状的饵块放到炭火上烤制,烤到蓬松软糯的饵块,根据个人口味抹上各种酱料和佐料小菜。