土豆粉含有各种营养元素，经过烹饪之后深受大家的喜爱，是一种著名的传统小吃。它起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。

可最近，辽宁省铁岭市市场监督管理局发布关于食品安全监督抽检信息的公告，有两批土豆粉却被检出了不合格，具体情况如下：

铁岭市贸易城张娟干调摊床销售的铁岭市银州区高记薯香源土豆粉加工厂生产的淀粉制品（纯土豆粉），铝的残留量(干样品，以Al计)检验值为342mg/kg，标准值为≤200mg/kg，经检验超标，不符合国家食品安全规定。

铁岭市贸易城德水冷冻食品摊床销售的沈阳市久旺达食品加工厂生产的土豆粉，铝的残留量(干样品，以Al计)检验值为300mg/kg，标准值为≤200mg/kg，经检验超标，不符合国家食品安全规定。

像土豆粉、传统粉丝这类产品，在加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾）可以提高其韧性，减少断条损失，但硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留。

铝是人体非必需的微量元素，过量铝的摄入对身体的健康会带来危害。铝在人体内沉积，一般很难排出，这样会影响铁、镁、锌、硒等元素的吸收。另外如果长期超量摄入铝，会增加人体肝脏、肾脏的负担。

土豆粉出现铝残留超标的情况，对爱吃的朋友们来说可不是什么好消息，希望厂家能够严格把控生产环节的食品安全问题，对消费者负起责任。

辽宁省铁岭市市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；责令经营单位立即采取下架等措施，控制风险。