近期，国家市场监管总局发布《8批次食品抽检不合格情况通告》。其中，淘宝网渝香村美食府（经营者为重庆市荣昌区昌州街道渝味莱食品经营部）在淘宝网（网店）销售的标称四川省南充新益添食品厂制造的土豆粉（湿粉条）（生产日期：2020-08-01，规格 180 克/袋），铝的残留量检验结果为259mg/kg，不符合食品安全国家标准规定铝的残留量最大限量值200mg/kg。

国家企业信用信息公示官网显示，标示南充新益添食品厂生产的土豆粉（湿粉条）生产日期：2019-11-08，180 克/袋，铝的残留量项目不符合 GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。2020年3月31日，南充市高坪区市场监督管理局没收其违法所得 200 元，并处罚款 5万元。

据了解，硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。

国家市场监督管理总局指出，土豆粉中铝的残留量超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高；也可能是厂家使用的粉丝原料（食用淀粉）受环境原因影响，天然含有较高含量的铝本底。