2、看鱼眼

刚捕捞不久的新鲜鱼，鱼眼是清澈透明的，中间黑边缘白，颜色很纯。如果放了很久的鱼，鱼眼会变得浑浊，像窗户上的雾气一样，不清澈，这种带鱼白送都别要，小心吃坏肚子。

3、看银膜

带鱼比较特殊，它是没有鱼鳞的，表面只有一层银白色的物质，这是皮脂分泌的脂肪层。

这层脂肪是无腥味的，所以无需刮掉。新鲜带鱼的银膜是不会掉的，但随着保存时间、存放条件的改变，银膜会逐渐脱落。用手摸一下，如果手上没沾上银膜，说明带鱼比较新鲜；如果银膜一摸就掉了，或是大量脱落，说明带鱼不新鲜了。

4、看鱼肚子

老渔民说，无论什么鱼，身体的结构都大致相同，鱼背比较厚，鱼肚子比较薄，所以*鱼时通常从肚子处下刀。由于比较薄，容易损坏，所以看鱼肚子最保险，能看出鱼的新鲜程度。

如果鱼肚子饱满有弹性，完好无损，就比较新鲜。如果干瘪没弹性，就是不新鲜的鱼。

不仅是买带鱼，买其它的鱼也可以用这几个方法，保证能买到新鲜的鱼，好吃又营养。买带鱼不要图便宜，很可能老板给的都是不好的带鱼，鱼眼浑浊、鱼鳃暗沉、银膜脱落、鱼肚子破裂的带鱼，再便宜也不能买，都是不新鲜的。

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