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炒平菇用冷水焯几分钟(炒平菇之前焯水好还是不焯水)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-04-17 22:23:28作者:YD166手机阅读>>

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今天为大家分享一道家常小炒菜“蚝油烧平菇”的做法,平菇使我们生活中最为常见普通的食材,平菇与别类食材不同,虽然吃起来肉质嫩滑可口,到吃起来有一种类似牡蛎的香味,平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。下面就为大家详细的分享一下,这道蚝油烧平菇的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

炒平菇用冷水焯几分钟,炒平菇之前焯水好还是不焯水(1)


【蚝油烧平菇】

1.首先我们把香菇的根切掉,掰成小朵放入清水中,抓洗干净浸泡10分钟,这样更容易去除里面的灰尘和杂质,准备一块肥膘肉切成小块,一会煸点猪油这样炒出来的菜更香。我们再切一点青红椒片,为菜品增色,生姜切成丝,大蒜切成片,大葱切成马蹄片备用。

炒平菇用冷水焯几分钟,炒平菇之前焯水好还是不焯水(2)


2.食材全部准备好以后,我们把香菇焯一下水,锅内烧水,加入少许食盐和鸡粉入底味,放入一点植物油,防止平菇中的营养成分流失,水烧开以后把平菇放入锅中,焯水一分钟左右,平菇变软以后倒出,快速过一下凉水控水备用,平菇食用前,最好焯一下水,否则吃起来会有点涩。

炒平菇用冷水焯几分钟,炒平菇之前焯水好还是不焯水(3)


3.锅内加一点底油,把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂,煸出的油渣可以丢弃,也可以直接配着菜一起炒,然后把葱姜蒜倒入锅中爆香,加入蚝油5克增鲜,搅拌化开蚝油,倒入平菇吸收蚝油的鲜味,再淋上一点老抽上色,把颜色炒均匀。

炒平菇用冷水焯几分钟,炒平菇之前焯水好还是不焯水(4)


4.从锅边淋入一点清水,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,翻炒1分钟左右,平菇入味以后加入一点料酒去异味,把青红椒放入锅中,翻炒至青红椒断生,再勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在平菇上面,最后淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

炒平菇用冷水焯几分钟,炒平菇之前焯水好还是不焯水(5)


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