在春节的餐桌上，南有南的讲究，北有北的喜好。其中有一道菜，在各地宴席的餐桌上都颇受欢迎，也是逢年过节的压轴大菜——梅菜扣肉。 这道菜极为解馋过瘾，梅干菜浸满汤汁、浓郁香醇，五花肉入口即化、肥而不腻，上桌后连不爱吃肉的人都忍不住多吃两口。

梅菜扣肉是一道传统的老菜，很多老辈人都能把这道解馋的菜做得很好，一碗正宗的梅菜扣肉要历经“赴汤、蹈火、下油锅”，其中煮熟、炸焦、蒸透这传统3个关键步骤别少，否则总会欠缺那么一些滋味，传统梅菜扣肉的做法分享给大家。

所需主要食材：五花肉1块，梅菜半碗，姜，大葱。