1.准备食材：

一根苦瓜切开去除白瓤，瓤去得越干净苦味越少，斜刀切成苦瓜片在清水中浸泡10分钟捞出控水加2勺糖拌匀后腌制20分钟；一把泡椒去籽斜刀切成段，一块姜切成片，4-5颗大蒜切成片放一块备用。

2.开始凉拌：

碗中加入适量的白醋（果醋更佳）三勺糖、半勺盐、两勺蜂蜜，搅拌化开白糖和蜂蜜，然后把切好的料头倒进去拌匀。

腌好的苦瓜清洗一遍挤干水分，把调好的腌料给苦瓜倒在一起抓拌均匀，封上保鲜膜冷藏腌制3个小时以上，食用时再配进去一点红椒丝抓拌好装盘即可。

1.准备食材：

一把苦菊去根中间切开，清洗干净控水备用；大蒜拍扁后切成碎末。