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腌制的肉是否可以放冰箱冷冻(腌过的肉能放冰箱冷冻吗)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-04-18 13:37:38作者:YD166手机阅读>>

有时间就去翻翻冰箱,看看里面有没有被你遗忘掉的肉。

有一些家庭会一次性买很多鸡肉、牛肉储存在冰箱里,结果“买肉如山倒,吃肉如抽丝”,过两三天就把这些肉给忘了。

再次发现这些肉时,很多人会犹豫要不要扔掉:都冻一年半载了,不就变成“僵尸肉”了吗?还能吃吗?

腌制的肉是否可以放冰箱冷冻,腌过的肉能放冰箱冷冻吗(1)

其实在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感变差,肉质营养也流失了。

一、冰箱里的肉冻多久就不能吃?

很多家庭的冰箱里,总有那么一两块“千年冷冻肉”。中国农业大学食品科学与营养工程学院李兴民教授表示,不同类型的肉,能够冷冻保存的时间不同,一般来说,家用冰箱存放半年的肉,其肉质和口感都大打折扣

对于冷冻食品而言,前期处理决定了它们的冷冻期限,例如新鲜鱼肉,不处理就冷冻最多只能保存1-2个月,但经过科学处理后冷冻,可以延长至半年。

腌制的肉是否可以放冰箱冷冻,腌过的肉能放冰箱冷冻吗(2)

科学冷冻肉类,也十分讲究方法。

对于家禽、海鲜、河鲜等,应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类需清洗掉表面的细菌,再存储。所有食品在冷冻前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,防止水分损失。

理想状态下,冷冻肉应在零下25℃以下快速冷冻零下18℃恒温储存

按照上述方法科学冷冻,不同的肉冷能够保存多少时间呢?小九总结出一张表,方便大家查看:

腌制的肉是否可以放冰箱冷冻,腌过的肉能放冰箱冷冻吗(3)

二、长期吃冷冻肉对身体会有什么影响?

冰箱不是“灭菌室”也不是“保鲜室”,肉类的冷冻时间过久,在安全、营养方面也会大受影响。

1、对身体影响

  • 加速衰老:冷冻室无法阻止脂肪和蛋白质的氧化过程,只要放置多一天,肉质变差一点。久冻肉不仅风味变差,氧化产物增多,人食用后也会加速衰老的氧化速度。
  • 胃肠疾病:据临床统计,炎症性肠病患者中,约30%的患者习惯吃冰箱里存放时间长的食物。
  • 增加患病几率:过期的冷冻肉中也会滋生病毒、细菌等微生物,而高温烹煮只能*死微生物,无法消灭其有毒代谢产物,人食用后对身体有害。

腌制的肉是否可以放冰箱冷冻,腌过的肉能放冰箱冷冻吗(4)

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