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厨师长王刚爆炒猪肚(王刚厨师的爆炒猪肚)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-04-18 17:10:43作者:YD166手机阅读>>

3月12日,首都剧场,北京人艺经典话剧《天下第一楼》迎来了575场演出。自1988年首演至今35年来,《天下第一楼》成为北京人艺经久不衰的看家剧目。

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《天下第一楼》第575场演出结束后,全体主创同首都剧场观众大合影

演出当晚,该剧的编剧、剧作家何冀平亲临剧场,走进后台与剧组进行了交流,之后与现场观众一同见证了新一代青年演员们在“福聚德”的成长,迎来本轮演出的收官。

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3月12日当晚,《天下第一楼》收官演出期间、编剧何冀平在首都剧场后台留影

“他们是不亚于演奏巴赫乐曲的音乐家。”在《天下第一楼》写作札记中,编剧何冀平写道。1985年一篇关于北京全聚德的外媒报道引起了她的注意,“文章称烤鸭师傅为艺术家,我很新奇。”随后的故事几乎尽人皆知,为了写好这个行当戏,何冀平不仅深入全聚德体验生活,更是考出了一纸二级厨师证。功夫不负有心人,这便是《天下第一楼》剧本的由来。

上世纪80年代,正是中国戏剧美学觉醒的年代。一方面,戏剧界涌动着“先锋探索”的潮流。另一方面,现实主义风格传统也暗藏着复归的潜流。导演夏淳后来回忆说,“她(何冀平)当时很有点儿举棋不定,对是否继续写下去,缺少点信心。一方面这时候戏剧圈内正在搞创新剧目,实验性剧目风靡一时,舆论界正对新潮派十分偏好。但另一方面,她在题材的选择、接触生活、访问过去老一辈从事饮食行业的人物等方面,花费了两年多的时间,确实产生了创作的冲动,感情的驱使,使她大有欲罢不能之势。”

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3月12日,《天下第一楼》演出结束后,顾威、何冀平同主演王雷为大家分切蛋糕

厨子、戏子、堂子、门子、老妈子,在过去被称为“五子行”。在《天下第一楼》所处的时代中,这类伺候人的营生总为人所轻视,即使做到了业界的翘楚,出门也自觉矮人半头。伙计为什么不能听“落子”?堂头的儿子为什么做不了瑞蚨祥的学徒?厨子间为什么为了一个头灶明争暗斗……在该剧导演顾威看来,种种细节无不围绕着“尊严”这样一个命题。

《天下第一楼》的厚重,并不在于讲述了一个养成式的经营故事,而在透过一座饭庄的兴衰,折射时代,将着眼点聚焦于构成事件冲突的每一个个体,让观众关注到台上的“人”,为之侧目继而与之共情。

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