一 整鸡焖煮

市面上宣传的散养鸡很多都是假的，这里告诉大家一个简单的诀窍鉴定。那就是观察鸡的爪子，一般情况下鸡在年龄很小的时候只有四指爪。当鸡长到6个月以上时第五指爪才会长出来，速成鸡没来得及生长就已经上餐桌了。只有散养鸡才有足够时间长出第五指爪。

买来的土鸡开水烫毛收拾干净，准备一口锅最好是汤锅。在锅里倒入足量的水开大火烧，当水快沸腾时我们在里面倒入切好的姜片、葱段。然后加入两个黄栀子，这样能让鸡肉颜色更漂亮。再下入一些胡椒粉，这样煮的时候能去除腥味。