（央视财经《回家吃饭》）暑期厨房倍儿繁忙，小小学员你别慌张，咱有大厨教练来坐镇，小厨师也能变身成大将。

厨房夏令营进入第三期，来自上海的王嘉翊一心想学中西结合菜。不过想要学厨，先得过了教练夏天的入学考试～

别看嘉翊年纪小，对厨房里的事儿那是了如指掌。嘉翊从上海而来，特意带来一道双味河虾，不过……这10岁的娃娃能做好浓油赤酱的本帮菜吗？

厨房小能手，做菜有讲究：

一招让虾仁更弹滑：

腌制时，一定要先加小苏打，再放鸡蛋清，可以增加虾仁的滑嫩度。

食用油的妙用：

第二招虾仁更水嫩：在虾仁中用少许食用油拌匀，可以起到阻隔空气的作用。

双味河虾独家酱汁：

一勺料酒、三分之一勺醋、一勺生抽、三分之一勺老抽、一勺半白糖、盐少许、原味鲜少许。

盘中美食宛如画，却不失本帮菜的浓油赤酱，再听着嘉翊的吉他弹奏，眼前满是诗情画意。

除了来咱《回家吃饭》露一手，嘉翊还有一个小小心愿，学道中西结合菜，不知道教练夏天将送上怎样一道菜？

果香十足，色泽金黄就是脆皮牛肉：

牛里脊和牛外脊有啥不同？

牛里脊是牛肉最嫩的部分，多适于煎制。外脊肉是牛脊柱两侧的肉，口感较嫩适合炒制，中餐多采这个部位的肉。