喜欢去菜市场买菜的朋友，一定能发现一个比较奇怪的现象，那就是在菜市场上，卖得最多的鸡鸭鱼肉中，少了一种十分常见的家禽——鹅。

在菜谱中，鹅的地位其实挺高的，因为丰富的皮下油脂让鹅肉能做出更富有层次感的口感，许多饭店都会以鹅肉作为招牌菜吸引顾客。

粤菜中的招牌：烧鹅

但是这么一种肉类，为何在菜市场上几乎无法见到它的身影呢？其实主要的原因就是鹅是一种饲养成本比较高的禽类，成本高就意味着价格高，在菜市场零售的话，鹅肉可以卖到五六十一斤，鹅肉与鸭肉很像，虽然优于鸭肉，但是鹅肉的价格却能达到鸭肉的五六倍甚至更高。

而且鹅体型都比较大，一只鹅能达到十几二十斤重，普通家庭根本无法一顿饭解决掉一只鹅。所以鹅这种价格高、分量大的家禽就渐渐演变成为饭店特供。

大鹅其实十分“凶猛”

其实大家有没有想过，鹅和鸭长得这么像，将这两个物种进行杂交繁衍，也许可以培养出一种肉质更好，更容易养活的肉禽品种呢？

这个事情不仅仅有人想，而且还有人做了，甚至还将鹅和鸭的杂交过程作为论文发表在《山东养禽》这本科学杂志上了。

首先我们可以肯定的是，鹅和鸭是可以杂交出后代的，因为鹅和鸭的种族亲缘关系其实相差并不大，两者都属于雁形目鸭总科的生物，同一个科的不同物种之间基因的差异往往会比较小，因此两者杂交从理论上来说可以繁育后代。

鹅与鸭子同游

如果我们直接去网上搜索鹅和鸭的杂交产物，大概率会搜到一种产自湖北地区，名为“teng”或者“tun”的家禽。这种家禽长相像鸭也像鹅，体型比鹅小，但头部长有与鹅一样的肉瘤，身形更像鸭子，呈扁平状，而鸭子头部都是不会长肉瘤的。

“tun”这个称呼是本地人对这种鸭子叫法的音译，学名叫做“新阳屯鸟”。实际上这种鸭子，是在大约18世纪从南美洲引进到中国湖北，它还有很多其他名字，比如疣鼻栖鸭、麝香鸭、红面鸭、番鸭等等。细心的人应该能注意到“番鸭”这是一个比较常听见的名字。