品种，是指通过育种而形成的一个鸡群，它们具有大体相似的体型外貌和相对一致的生产性能，并且能够把其特点和性状遗传给后代。
不同品种鸡的生产潜力、适应力和抗病力都不同。
按现代育种方法培育出的品种，大部分为杂交配套品种。
按经济性能分类，可分蛋鸡系和肉鸡系。
蛋鸡系
主要用于生产商品蛋。根据蛋壳颜色的不同分为白壳蛋鸡系、褐壳蛋鸡系和粉壳(浅褐壳)蛋鸡系三种类型。
肉鸡系
主要通过肉用型鸡的杂交配套选育成的肉用仔鸡。根据肉质和生长速度不同分快大型肉鸡、优质肉鸡(地方品种肉鸡、我国自主培育的优质肉鸡和仿土鸡)
快大型白羽肉鸡是由国外高度培育的肉用专门化配套品系，如AA、艾维茵、罗斯308、科宝等，饲养周期短，早期生长速度快，45日龄平均体重可达2.5千克，饲料转化率高，但肉质、口感较差。
地方品种鸡(土鸡)如河田鸡、惠阳鸡等品种，饲养周期长，生长速度慢，但肉质最好，肉味鲜美，市场价格最高。国内自主培育的地方优质肉鸡，如广东三黄鸡、广西青脚鸡，鸡饲料转化率差异较大，但肉质好，市场价格高。
用我国地方品种的优质肉鸡与国外引进的快大型肉用品系配套杂交，形成的高效优质鸡为仿土鸡或半土鸡。半土鸡饲养期、生长速度、料肉比和肉质都介于地方品种鸡和快大型肉鸡之间。
林地生态养鸡对鸡品种的要求优良、适宜的品种是进行林地生态养鸡的基础。选择林地生态养鸡品种是一个至关重要的技术环节，要根据鸡的特性和市场需求综合确定。
适宜在林果地放养鸡品种的要求有以下几个方面。
(一)适应性强，耐粗饲、抗病力好
林地养鸡白天要靠鸡在林地里自由采食，林地环境条件不稳定，气候多变，饲养管理、条件较粗放，所以要求鸡适应性强，耐粗饲以及抗病力强。
